Garbanzos con berenjena y champiñones al curry

INGREDIENTES:

• 1 trocito pequeño de berenjena

• Medio bote de garbanzos cocidos pequeños o bien un puñado de garbanzos previamente activados en agua

• Curry en polvo

• Leche/ nata/ agua...( lo que uses habitualmente para tus cremas o salsas)

• Arroz hervido para acompañar

• Jengibre en polvo o rallado y pimienta negra molida (opcional)

PASO A PASO

1. Pochamos un trozo de berenjena, champiñones y cebolla.

2. Una vez pochados, añadimos (leche, agua, nata de cocinar...) cualquiera que uses normalmente para tus cremas o salsas.

3. Ponemos una pizca de sal y 2 cdas de curry (además yo añadí una pizca de jengibre y pimienta picante)

4. Removemos a fuego lento y por último mezclamos con los garbanzos cocidos.