GALLETAS CON SABOR MERENGUE DE COCO

INGREDIENTES:

• Necesitamos el liquido con el que vienen los botes de legumbres (se llama aquafaba), yo usé la de garbanzos, aunque puedes usar el aquafaba de cualquier otro bote de legumbres que tengas por casa. Es un sustituto del huevo para bizcochos y postres. Yo para las galletas, usé un bote de garbanzos de tamaño pequeño. todo dependerá del número de galletas que quieras hacer.

• Coco rallado o en polvo

• 50 gr de azúcar

NECESITAS: YA QUE A MANO ES IMPOSIBLE QUE SE FORME.

PASO A PASO

1. Batir el aquafaba junto con el azúcar y poco a poco añadirle el coco.

2. Batir con las barillas eléctricas

3. Tiene que volverse una crema similar a la del merengue, de color blanca espesa. Si con 50 gr de azúcar aún no has conseguido que la crema se vuelva como he dicho, añádele un poco más.

4. Poner la mezcla en una manga pastelera o bien cualquier bolsa de congelados rompiéndo la bolsa.

5. Colocar papel vegetal en la bandeja del horno e ir dándo forma de mini tortitas no muy gruesas. IMPORTANTE que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas ya que sino al sacarlas del papel vegetal pueden quedarse pegadas o por contrario costar mucho de hacerse por dentro.

6. Poner el horno a 200 º arriba y abajo hasta que se doren.

Queda crujiente por fuera, sabor similar al caramelo mientras que por dentro son blanditas.