BARRITAS ENERGÉTICAS DE COCO VEGANAS

INGREDIENTES:

• Necesitamos el liquido con el que vienen los botes de legumbres (se llama aquafaba), yo usé la de garbanzos, aunque puedes usar el aquafaba de cualquier otro bote de legumbres que tengas por casa. Es un sustituto del huevo para bizcochos y postres. Yo para las barritas, usé un bote de garbanzos de tamaño pequeño. todo dependerá del número de barritas que quieras hacer.

• Coco rallado o en polvo

• 20 gr de azúcar

PASO A PASO

1. Batir con las varillas eléctricas

2. Tiene que volverse una crema similar a la del merengue, de color blanca espesa. Si con 50 gr de azúcar aún no has conseguido que la crema se vuelva como he dicho, añádele un poco más.

3. Poner la mezcla en un molde de silicona en forma de barritas. El mío lo compré en un bazar por 1 euro. Importante que sea de silicona, ya que las barritas son blandas y por el contrario, se romperían al sacarlas del molde.

4. Poner el horno a 200 º arriba y abajo hasta que se consoliden.

Queda crujientes y blanditos, similar a los bombones típicos de navidad de bolita de coco.